Angebot
Wir verarbeiten und verkaufen Lebensmittel.
Getreu dem Grundsatz «ein reduziertes Sortiment der besten Produkte» überfallen wir unsere Kunden nicht mit einem Meer an Produkten, sondern bieten von jeder Kategorie den Qualitätsbesten. Wir unterscheiden zwei Arten von Produkten: Basis- und Rotationsprodukt. Während das erste ganzjährig erhältlich ist, entstammt letzteres kleineren Produktionen mit unvorhersehbaren Mengen. Je frischer ein Lebensmittel sein muss, desto kürzer wählen wir folglich dessen Anreiseweg. Konservierbare Produkte können durchaus aus abgelegenen Regionen der Schweiz kommen.
Folgende Produktegruppen finden Eingang in unser Sortiment:
- Milch und Milchprodukte
- Eier
- Speisefette und Öle
- Getreide
- Getreideprodukte
- Teigwaren
- Brot
- Hülsenfrüchte
- ProSpecieRara-Gemüse
- Kartoffeln
- Pilze
- Obst und Obsterzeugnisse
- Zucker / Honig
- Würzmittel
- Fische (nur im Restaurant)
- Schlachtfleisch (nur im Restaurant)
- Fleischerzeugnisse
- Getränke (mit und ohne Alkohol)
- Konserven
- Süssigkeiten
Von den genannten Gruppen wählen wir jeweils Produkte mit hohen emotionalen Werten, die in allen drei Konzeptteilen einsetzbar sind.
Das Brot backen wir selbst.
Mit dem Dienstleistungsunternehmen der Branche Bäcker-Konditorei-Confiserie Richemont haben wir unser eigenes Brotkonzept kreiert. Aus Platzgründen können wir die Teiglingproduktion nicht in unseren Räumlichkeiten bewerkstelligen. Mit der Bäckerei Hofmann in Kloten haben wir einen Hersteller gefunden, der unsere Rohlinge gemäss unseren terroir-Kriterien und unseren Rezepturen produziert.
Mit ProSpecieRara, der schweizerischen Stiftung für die kulturhistorische und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren, haben wir nach in Vergessenheit geratenen Gemüse-, Früchte- und Fleischsorten gesucht und auch gefunden. Diese seltenen Produkte lassen wir als «Aufhänger» in alle unsere Konzeptteile fliessen.
Die drei Konzeptteile erstrecken sich über zwei Etagen. Der dynamischere Teil, das Erdgeschoss, umfasst den Offenverkauf/Lounge. Das Obergeschoss lädt zum ruhigeren Genuss ins Restaurant und ins Rosegärtli (nur bei guter Witterung geöffnet).