In unserem Restaurant verarbeiten wir lediglich Schweizer Terroir-Produkte. Getreu dem Grundsatz «Nähe bringt Frische», verwenden wir Lebensmittel aus den hiesigen Regionen entlang dem natürlichen Zyklus.

Dabei wagen wir den Spagat zwischen traditionellen Rezepturen und deren modernen Interpretationen. Insbesondere in Vergessenheit geratene Pflanzen und Früchte, die von der schweizerischen Stiftung für die kulturhistorische und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren, ProSpecieRara, gehortet werden, sind beliebte Zutaten unserer Köche.

Durch unser faires Preis-Leistungs-Verhältnis richten wir uns an die breite Bevölkerung. Wir wollen das schwach besetzte Angebotssegment zwischen Schweizer «Beiz» und schweizerischem Gourmettempel abdecken.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!